祇園ステーキ　すえよし　BLOG

　　　
☆　カリフラワーのポタージュスープ
☆　白身魚とイカ･蛸の鉄板焼き　半熟卵添え　オリエンタルソース

今月はお魚（今日は太刀魚）･イカ･蛸と付け合せにトマト、水菜を焼き最後にセルクルで卵を半熟で仕上げ少しスクランブルにした状態で上にトッピングします。
ソースはお醤油が入った和風でも洋風でもない不思議なソース。
コースのお魚料理は毎月好評です♪

　
今日のお天気は雨･･･
にも関わらず京都はお花見の方でどこもいっぱい。
写真は祇園白川の桜です。
ほぼ満開♪
雨で石畳に落ちた桜の花びらも情緒があって良いものですね。
すえよしでは春の味覚を盛り込んだコースをご用意しております。
是非お花見帰りにお立ち寄り下さい☆

　　
今月のおすすめコースの一品
「ホタテと白身魚のタルタル鉄板焼き　半熟卵ソース」
いつもメニューを考える時はチーフが使う魚を決めて鉄板でどう料理するかイメージを絵に描いてくれます。それをもとに意見を出し合って具体的にしていくのは楽しい作業です。大体私は直感でそれ美味しそ〜とかで決めてしまいますが･･･
今回のお魚料理はまず大根でリングを作りその中にホタテやお魚を細かく切った物を詰めて焼き更に中央に卵を落とし半熟ぐらいでお皿に盛り付けソースをかけます。ソースと半熟卵をからめてお魚と一緒に食べていただく　といった感じです。私の説明美味しそうでしょうか･･･？難しい･･･　

　　　　
先日の休日たまにはゆっくり美術鑑賞でもしようと思い立ち、京都の国立博物館へ行って来ました。
ちょうど「特別展覧会 京都御所ゆかりの至宝」が開催されていました。
その後、ハイアットリージェンシーのトラットリア セッテでイタリアンランチを頂きました。赤いスープはビーツのスープ。寒い時にはあったかスープが美味しい〜　ピザも大きくてお腹いっぱいに♪　
やっぱり芸術より食い気かも〜！　　

　　　　
先日,友人と祇園にある「なん波」さんにランチに行って来ました。お昼の祇園は観光客やカップルの方が多かったり、ご近所の割烹やさんの女将さんがお子さんと散歩されていたりいつも私が見ている祇園とは違う景色でした。
お料理はどれもとても美味しく梅のお花があしらわれていたり季節感のある食材で和食っていいなぁとしみじみ味わって頂きました。お昼のわりにはボリュウムもありお腹いっぱいに。最後のデザートがキャラメルのムースにえんどう豆のソース･梅の和菓子を溶かして作ったシャーベットがのっていて初めて食べるお味でスウィーツ好きな私としては大満足♪この後にまだ和菓子とお抹茶出てきて嬉し〜い♪
　　　　　

　
2月のお魚料理は「鱈の鉄板焼き　白菜とオクラのソテー添え」
鱈と白菜とオクラを焼き、お皿に盛り付けてソースをかけるのですが今回はソースがポイント！
茸とお米でリゾットを炊いておき軽くミキサーにかけた物を
鉄板で直接温め,塩･胡椒･白ワインで味をつけ焼いておいたお魚に
たら〜り！　鱈の淡白なお味にピッタリです♪　

2月は白葱のスープ♪
真っ白でキレイなお葱さん
お鍋にはよく登場しますがスープにしても美味しいです。
上にトッピングしているのは焼きねぎ。
少し辛みもありアクセントにピッタリ。