2012年01月06日

1月☆8500円☆コース

1月のすえよしコース

本日の前菜盛り合せ

蕪のスープ

鱈と根菜の紙包み鉄板焼き 柚子味噌ソース

サラダ

特選黒毛和牛ロース80gの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年12月03日

12月のお魚料理

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12月のすえよしコース8500円からお魚料理のご紹介です。

「ぶり味噌漬けの鉄板焼き 冬野菜のあんかけ 焼きおにぎり添え」

ぶりを味噌漬けにして焼き、たっぷりのお野菜が入った生姜風味のあんをかけます。鉄板で香ばしく焼いた焼きおにぎりには小さく切った花びらたけという茸とお出汁で炊いた大根が入っています。
ぶりと焼きおにぎりに野菜あんをからめて召し上がって下さい。和風でとっても美味しい一品です♪
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2011年11月25日

2011 クリスマスのご案内

〜クリスマススペシャルコース〜

前菜
サーモンマリネのターター
牛肉の赤ワイン煮
スープ
オマール海老のビスク メルバトースト添え
一品
鴨ロース
ハチミツと黒胡椒のソース
魚料理
蟹のカダイフ巻きの鉄板焼き
ほうれん草クリームソース
ラタトゥユ添え
サラダ
蕪のサラダ かに味噌ドレッシング柚子風味
肉料理
特選黒毛和牛の鉄板焼き
飯物
白ご飯
お漬物・赤出汁
デザート
クリスマス特製デザートの盛り合わせ
コーヒー

12,000円

期間:12月22日(木)・23日(金)・24(土)・25(日)

素敵なクリスマスを是非すえよしで・・


ご予約お待ちしております
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2011年10月30日

11月☆8500円☆コース

11月のすえよしコース

本日の前菜盛り合せ

オニオンスープ

秋鮭のホイル包み焼き

サラダ

特選黒毛和牛ロースの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年10月01日

10月☆8500円☆コース

10月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

カボチャのスープ

カマスの幽庵焼き 秋茄子の煮びたし添え

きのこあんかけ

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年09月08日

9月のお魚料理はウナギ〜

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今月のお魚料理は
「鰻の鉄板焼き 大根煮添え フォワグラとバルサミコのソース」
鰻を使うのは初めての試み。さてさてどのように料理しようかとシェフと相談。
結果、鰻はまず白焼きにして蒸してから鉄板で焼きコンソメで炊いた大根も焼いてフォワグラをソテーしてバルサミコをからめたソースをかけて上にチコリを添えて出来上がり!となりました。
鰻とバルサミコソースの相性もバッチリで大根と少し苦味のあるチコリも良いアクセントになって完璧?な一品☆☆☆ 是非お召し上がり下さい♪
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2011年09月01日

9月☆8500円のコース☆

9月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

マッシュルームのスープ


フォワグラとバルサミコのソース

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年08月21日

本日の前菜&スープ

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コースの前菜
「牛肉のたたきの握り寿司・明石たこのから揚げ・本もずく酢」
前菜は日替わりです。
今月のスープ
「じゃが芋の冷製スープ」
とろ〜っとした優しいお味のスープです。じゃが芋を揚げてコンソメで煮た物をのせています。これがアクセントになって美味しいスープです。
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2011年08月04日

8月のお魚料理

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今月のお魚料理は「鮎の鉄板蒸し焼き 枝豆と帆立の和風ムース挟み」です。
鮎といえば塩焼ですが鉄板でただ鮎を塩焼にしても…なので
鮎を背開きにして骨をとり帆立や鯛のすり身に木綿豆腐を加えてムースにして枝豆と共に鮎に詰めて鉄板で蒸し焼きにしました。
最後に和風だしのあんをかけてゴボウの素揚げをのせて出来上がりです。
鮎の風味と優しいお味のムースがあっさり夏向きです。ゴボウが意外とアクセントになっていてとっても美味しいです。
8500円のコースのお魚料理ですが単品でもご用意出来ます。
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2011年08月02日

8月☆8500円のコース☆

8月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

じゃが芋の冷製スープ

鮎の鉄板蒸し焼き

枝豆と帆立の和風ムース挟み

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年06月30日

7月☆8500円のコース☆

7月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

とうもろこしの冷製スープ

明石タコのやわらか煮
焼きトマトと夏野菜のサラダ仕立て

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年06月05日

おまかせコースから

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すえよしでは6500円・8500円・お二人様で25000円のコースをご用意しております。
上記金額以外でもお客様のご予算に応じてコース料理を承ります。

写真は本日のおまかせコースの前菜です。

盛り合せは「とうもろこしと穴子のかき揚げ・豚肉のリエット・牛タンのスモークと玉葱・プチトマトのサラダ」
「パプリカのムース」
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2011年05月28日

6月の8500円コース

6月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

カボチャの冷製スープ

煮穴子と丸茄子の鉄板焼き
新生姜のゼリーと筍の焼きおにぎり添え

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2011年05月26日

ランチメニューのご案内

ステーキ割烹すえよしではランチも営業しております。(前日までの予約制)

前菜三種盛り合わせ

本日のスープ

魚料理
煮アナゴと丸茄子の鉄板焼き 
新生姜添え

季節の焼き野菜

特選黒毛和牛ロースの鉄板焼き

サラダ

白ご飯 
赤出汁・自家製ぬか漬け

デザートとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

5,000円


※内容は仕入れの都合により変更がございます
※3,500円もランチコースもご用意しております
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2011年05月13日

5月のおすすめコース

5月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

パプリカとトマトのスープ

油目と京豆腐の鉄板焼き
大根おろしと特製ドレッシングのソース 水菜添え

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツ

コーヒー

8500円
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2011年04月09日

4月のコースから

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本日の前菜
「鰹のたたき 山芋梅ソース・特ちゃんトマト(長崎の高糖度トマト)・ホタルイカと筍の焼きリゾット・牛肉のお刺身」
※コース種類により多少異なります
スープは「新じゃがのスープ」です。
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2011年03月31日

4月のおすすめコース

4月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

新じゃがのスープ

桜鯛の木の芽味噌焼き
筍のリゾット添え

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツ

コーヒー

8500円
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2011年03月07日

活あわびのお造り

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鮑は鉄板で焼くのですが今日は特別にお刺身に。
常連さんから「あわび、刺身に出来るか〜?」と…
もちろん「出来ます^^」
焼くと鮑はとっても柔らかくなるのですがお刺身だとコリコリとしていて磯の香もしまた違う味わいに。
ただ少しお時間がかかってしまうのでヒマ〜な日限定メニューです☆
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三月のあきないコースから

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三月のあきないコースからお魚料理のご紹介
「鰆と菜の花の鉄板焼き 山芋の梅色ソース」
鰆と菜の花をオリーブオイルで焼き、山芋とカリカリ梅を細かく刻んだソースをたっぷりかけます。
お出汁で薄味にさっと炊いた花わさびも一緒にいただいて下さい♪
お魚の甘みと菜の花の苦味、花わさびのピリッとした辛味が山芋のソースにぴったりです。
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2011年02月27日

三月のおすすめコース

3月の秋夏冬あきないコース

本日の前菜盛り合せ

春キャベツのスープ


山芋の梅色ソース

サラダ

特選黒毛和牛ロース又はフィレの鉄板焼き

季節の焼き野菜

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツ

コーヒー

8500円
posted by miura at 22:19| Comment(0) | TrackBack(0) | menu | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする