2016年12月28日

1月おすすめ☆すえよしコース

1月のすえよしコース

本日の前菜

京人参のスープ
 
鯛と菜の花の鉄板焼き クリームソース柚子風味

特選黒毛和牛ロース80gの鉄板焼き

季節の焼き野菜

サラダ

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・お漬物

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒーまたは紅茶

9,800円


※魚料理の付かない8,400円のステーキコースもございます
※お肉はフィレにも変更できます。
※ロース、フィレ ご希望に応じてグラム数は変更できます
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2015年02月01日

2月おすすめ月替わり☆すえよしコース

2月のすえよしコース

本日の前菜盛り合せ

カリフラワーのスープ

鮃とマッシュポテトのグラタン風鉄板焼き トマトソース

特選黒毛和牛ロース80gの鉄板焼き

季節の焼き野菜

サラダ

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒーまたは紅茶

9,800円


※魚料理の付かない8,400円のステーキコースもございます
※お肉はフィレにも変更できます。
※ロース、フィレ ご希望に応じてグラム数は変更できます
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2014年11月04日

11月おすすめ☆すえよしコース

11月のすえよしコース

本日の前菜盛り合せ

オニオングラタン風スープ

サーモンフライ きのこ添え 和風タルタルソース

特選黒毛和牛ロース80gの鉄板焼き

季節の焼き野菜

サラダ

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒーまたは紅茶

8800円


※魚料理の付かない7800円のコースもございます
※お肉はフィレ(+1000円)にも変更できます。
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2013年11月29日

12月の月替わりすえよしコース☆

12月のすえよしコース

本日の前菜盛り合せ

蕪のスープ

鱈と九条ネギの鉄板焼き 柚子味噌添え

特選黒毛和牛ロース80gの鉄板焼き

季節の焼き野菜

サラダ

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2013年03月12日

にんにくチップ☆


ステーキに添える にんにくチップです。
青森県産の粒の大きなにんにくです。苦味が少なく甘味があります。にんにくを焼いていると凄く良い香りがして食欲が増しますグッド(上向き矢印) 「店の前を通ると良い匂いしてたわ〜」とお客さまからよく言われますわーい(嬉しい顔)
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2013年02月02日

本日の一品☆


ディナーコース6,500円 からシェフからの一皿でお出しした カニと蓮根の揚げ饅頭 です。鶏と一緒に炊いた海老芋も素揚げして添えています。お出汁をあんかけにしてたっぷりかけて九条ネギをのせています。
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2012年11月30日

12月の月替わりコース☆

12月のすえよしコース

本日の前菜盛り合せ

オニオンスープ

鱈の鉄板焼き アンチョビソース

特選黒毛和牛ロース80gの鉄板焼き

季節の焼き野菜

サラダ

ガーリックライス又は白ご飯

赤出汁・自家製ぬか漬け

本日のケーキとフルーツの盛り合わせ

コーヒー

8500円
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2012年05月30日

新鮮やさい☆

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週に一度、滋賀県の琵琶湖大橋近くにある道の駅に野菜を買いに行きます。
採れたて野菜や果物、お米、パンに近江牛 様々な地元産の物が売られています。
私はいつもトマトを目当てに行くのですがすぐに売り切れになってしまします。今日はトマト・胡瓜・サラダ水菜・玉葱・たまごを買いました。ちゃんと生産者さんのお名前が書いてあり 農薬つこうてまへん と但し書きも。どれもしっかりお味がありとても美味しいです。比良利助もみじたまごもお気に入りです。1パック350円もするのですが茹でたまごにすると白身は少し透明っぽく黄身は濃い黄色で本当に美味しいです。一度食べてみたい〜と思われるお客様はご遠慮なく私までお使いをお申し出下さいませ☆ 
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2011年11月07日

牛肉の個体識別情報

※ ロース 
  黒毛和種 雄  個体識別番号(1256786397)
※ フィレ 
  黒毛和種 雄  個体識別番号(1253924297)

牛肉の放射性物質に関する検査結果→回収対象外の牛肉です

※回収対象外の牛肉とは、現時点で暫定許容値を超える放射性物質が含まれた稲わらを給与された可能性の無い牛肉、もしくは、牛肉の検査の結果、暫定規制値以下であることが判明した牛肉です。
 
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2011年08月21日

豊作きゅうり♪

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前回もご紹介した我が家の自家製きゅうりですが今日も10数本収穫出来ました!
ベランダでたった二株からこんなに採れるなんてビックリです。
しかもとっても美味しい!
お店だけでは使いきれずお友達におすそ分けしたり自宅で糠漬けにしたりと楽しんでいます☆
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2011年07月28日

牛肉の個体情報

すえよしではお客様に安心してご来店していただき厳選された黒毛和牛を味わっていただく為、使用している牛肉の情報をブログにてお知らせしていきたいと思います。
現在牛肉に関する問題が毎日のように報道されており実質被害、風評被害など様々な事がありますがこの問題を機会にお客様に提供する食材の安全性についてしっかり考え、見直す事ができたと思います。これからもご来店いただいたお客様に確かな品質、安全な食材をお出ししていきたいと思いますのでどうぞ宜しくお願い致します。

※ ロース 
  黒毛和種 雌 長崎県産 個体識別番号(0436906068)
※ フィレ 
  黒毛和種 雄 佐賀県産 個体識別番号(125286045) 

    
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2011年07月22日

鮑ステーキ

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今日の鮑は大きめで350gほど。いつもは鮑だけを焼くのですがお客様からのご要望でお野菜と一緒に焼きました。写真ではわかりにくいのですがスライスされた鮑の下にアスパラ・パプリカ・万願寺と炒めた鮑もあります。
鮑に限らずお肉やお野菜お魚など焼き方や味付けなどお好みがありましたらどうぞ遠慮なくお申し付け下さい。良い素材を美味しく食べていただきたいので出来る限りお客様のご要望にお応えしたいと思っています。
posted by miura at 00:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 素材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

自家製ぬか漬け

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すえよしではご飯(又はガーリックライス)と共に赤だしとお漬物をお出ししていますがお漬物はぬか漬けです。毎日、糠を混ぜてきゅうり・大根・人参を漬けています。
胡瓜は私の自宅のベランダ菜園で出来た物です。今年初挑戦でしたが立派に美味しく出来ました。無農薬ですし少々形は悪いのもありますが、とっても甘くて本当に美味しい胡瓜です。
毎朝、大きくなってる〜 と収穫するのがとっても楽しみです♪
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2011年05月26日

本日の焼き野菜

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コースにはステーキの前に焼き野菜をお出ししています。
今日は「空豆・丸茄子・新玉ねぎ」です。たっぷりの青森産にんにくも^-^
季節のお野菜はソースをつけなくても美味しくいただけます。
焼き野菜は単品500円〜もご用意しております。
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パプリカとトマトのスープ

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今月のスープ 「パプリカとトマトのスープ」
みずみずしい美味しそうなパプリカです。
お味はパプリカの甘みとうま味が凝縮されていてトマトの酸味もきいてとっても美味しいスープです。
パプリカのとってもいい香りがして素材がいかされています。温かいミルクを泡立てた物をのせてデミカップでお出ししています。
posted by miura at 13:55| Comment(1) | TrackBack(0) | 素材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月28日

京野菜

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京野菜の「堀川ごぼう」
まるで木の枝…にも見えますが真ん中が空洞になっている太いゴボウです。
当店、初・焼きゴボウ!
これがかなり美味しい!
薄く切って鉄板で焼いてみたらゴボウの良い香りが漂い食べると旨みがギュ〜と出てくる感じで本当にゴボウってこんなに美味しかったんだ〜と思いました。
posted by miura at 01:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 素材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月17日

キレイなお野菜

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赤カブラに京都大原の赤葱。
とっても色がキレイです。
カブラは前菜に使ったり赤葱は焼き野菜や牛スジ煮込みに添えたり。
素朴な甘みがおいし〜い♪
新鮮なお野菜は心にしみ〜る♪
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2010年12月05日

ニンニクチップ

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大量のニンニク!青森産の大粒です。
ステーキに添えるニンニクチップを作るのに皮むきです。
手を洗っても数日匂いがとれません…
頑張れ!未来の巨匠〜 なんて、、、
その後に芯を抜きます。皆さまニンニクの芯を抜く時どうされていますか?
とっても簡単な方法があるんですよ。
皮を剥いたニンニクの下を数ミリ切り落としぬるま湯に漬けます。
そうすると芯がスルっと出てくるんです!ぜひお試しを♪
posted by miura at 22:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 素材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月13日

変わった焼き野菜

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愛媛県のきぬかわ茄子です。
20センチはあるとっても大きいお茄子で焼き野菜でお出ししているのですが輪切りにしているのでお客様から賀茂ナスですか?とよく聞かれます。そこでまるままお見せすると「へぇ〜大き〜!」と
ビックリされます。甘みがありとっても美味しいです。
posted by miura at 13:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 素材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月08日

美味しいお水

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すえよしでは飲料水や料理に使うお水は「比良水 ヒラスイ」を使っています。
比良には琵琶湖があり鹿やタヌキもいて星もたくさん見える自然いっぱいな所です。
比良水は、ろ過処理のみの非加熱のお水なのでほんのり甘く美味しいお水です。
ご来店の際にはお水沢山飲んで下さい。いえお水だけと言わず焼酎やウイスキーのお水割りを是非どうぞ♪
posted by miura at 13:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 素材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする